Macarons

De små lækre macarons er efterhånden blevet en populær lille dessert. Det kræver en god mængde tid og tålmodighed at give sig i kast med disse, men når det så er sagt, så smager de intet mindre end himmelsk!

Da jeg skulle stå for et babyshower for en veninde, der venter sig en lille dreng synes jeg det var oplagt at kreere disse små delikatesser – og naturligvis i den fine blå farve.

Opskrift

Det skal du bruge:

Makroner (svarende til ca. 40 stk færdige):
200 g. mandelmel
300 g. flormelis
150 g. æggehvider (ca. tre bægre)
100 g. sukker
Knivspids salt
Frugtfarve efter ønske (her er brugt blå)

Fyld:
200 g. hvid chokolade
130 g. frisk flødeost
Vaniljepulver efter smag
Evt. frugtfarve (her også brugt blå)

Fremgangsmåde:

Makroner:
1. Sigt mandelmel og flormelis sammen i en skål.

2. Pisk æggehvider, sukker og salt sammen til en marengs. Den skal stadig være en smule blød, så melblandingen kan vendes i.

3. Vend forsigtigt melblandingen i marengs. Tag en smule af gangen og brug en dejskraber, så du kan vende det stille og roligt.

4. Kom herefter blandingen i en sprøjtepose, og gør 2-3 bradepander klar med bagepapir. Sprøjt herefter dejen ud i små cirkler på ca. 2-3 cm.

5. Bank bradepanderne lidt, så makronerne sætter sig. Herefter lader du dem trække i 1,5 time.

6. Når de næsten har trukket færdig, tænder du ovnen på 180 grader almindelig ovn. Når ovnen er varm og de har trukket færdigt sætter du bradepanderne ind og skruer ned på 130 grader med det samme.

7. Lad dem bage i 12-15 minutter. Hold øje med dem undervejs, de må ikke tage al for meget farve.

8. Når du tager dem ud, skal du lade dem køle af på bradepanderne inden du stiller dem over på en rist. Mens de køler kan du lave fyldet.

9. Når du skal fjerne dem fra bagepapiret, skal du være sikker på, at de er helt kolde. Vær forsigtig når du fjerner dem, at det midterste ikke hænger fast – i så fald er de ikke kølet nok.

Fyld:

1. Mix ingredienserne til en cremet masse og lad den stå på køl i lidt tid. I ventetiden kan du passende matche de nedkølede makroner, så de passer sammen i størrelserne. Det gør det nemmere når de skal sættes sammen

2. Herefter kommer du fyldet i en sprøjtepose.

3. Kom forsigtig en dut creme på hver anden makron. Pas på ikke at komme for meget fyld på makronerne, når de sættes sammen skal fyldet maks. fylde en halv cm.

4. Er der lidt fyld til overs, kan du med fordel se om der er nogle makroner der kan få lidt ekstra.

Klar til sammensætning:

Når du har kommet fyld på hver anden makron, skal de sættes sammen. Sørg for at komme fyld på alle dem der skal have det inden du sætter dem sammen, det gør processen noget nemmere.

De skal ikke mases sammen, men blot sættes forsigtigt sammen, så de lige griber fat.

Herefter er de klar til at serveres og nydes!

De kan opbevares på køl i lufttæt beholder i op til 5 dage – men nydes bedst med det sammen eller dagen efter.

God fornøjelse!